職人たちが
一つ一つ手作り
熟練したパン職人の手法には、パン生地のこね方や成形、焼き方などに独自の技術を持っており、それぞれのパンに独特の風味や食感が生まれ、人々を魅了します。また手作りパンには、機械的に作られる大量生産のパンとは異なり、パン生地に職人の手のぬくもりや感性が反映され、高品質かつ味わい深いパンが生み出されます。
和歌山ベーカリーホテル白浜|
ベーカリーショップの
職人の手で丁寧に作られた
パンについてご紹介
オープン工房
Bakery Hotel ShirahamaのBakery Shopは、パン作りの全ての工程をオープン工房で行っています。そこではパン職人が手作りで生地作りから焼き上げまで行っており、お客様はその様子を目の前で見ることができます。また、オープン工房からは 香ばしい焼きたてのパンの香りが店内を漂い、美味しい香りの中でショッピングをお楽しみいただけます。是非、職人たちの熱い情熱と技術に触れながら、パンづくりの奥深さを感じてみてください。
パンづくりについて
熟練したパン職人の手法には、パン生地のこね方や成形、焼き方などに独自の技術を持っており、それぞれのパンに独特の風味や食感が生まれ、人々を魅了します。また手作りパンには、機械的に作られる大量生産のパンとは異なり、パン生地に職人の手のぬくもりや感性が反映され、高品質かつ味わい深いパンが生み出されます。
フランス製法とは、小麦粉と水を混ぜて自然発酵させた液化天然酵母「ルヴァンリキッド」を取り入れた製法です。発酵には時間がかかりますが、その分パンには豊かな風味や食感が生まれます。この製法によって作られたパンは、外側はサクッとした食感で、内側はふんわり、もちもちとした食感が特徴です。香りも豊かで、小麦本来の風味が存分に味わえます。
天然酵母は独特な風味や香りを持ち、パンの味わいに深みを与えます。また、ルヴァンは長時間かけてゆっくりと発酵させることで、パン生地に酸味が加わり、もっちりとした食感が生まれます。
雪印メグミルクが製造しており、通常のバターとは異なる、特殊な発酵プロセスを経て作られたバターです。その特徴的な風味と品質がパンに独特の味わいを与えています。焼き上がったパンにバターの香りと風味を引き立てる役割を果たしています。
日清製粉が誇る製粉技術とエリックカイザー、木村周一郎の共同で作り上げた「メゾンカイザートラディショナル」。日本国内で製粉した、フレッシュで最高品質のフランスパン用小麦粉をを使用しています。
出来上がり
Bakery Hotel ShirahamaのBakery Shopでは、パン職人たちが一つ一つ毎日手作りで焼き上げ、風味や食感に独特の深みがある、高品質で美味しいパンを提供しています。素材にこだわり、丁寧に作られた食パン、焼き菓子やドーナツなど、一口食べると幸せな気持ちになれます。また店内席は落ち着いた雰囲気が漂い、テラス席は季節感を感じられる空間となっています。大切な家族や友人と食事やお茶を楽しんだり、一人でのんびりと心地よく優雅な時間を過ごすことができます。商品はテイクアウトして自宅やオフィスで楽しむこともできます。
アクセス
